수조는 어종에 맞는 최적의 온도를 맞추고 남해에서 직접 공수해온 깨끗한 해수를 사용하여  활어가 스트레스를 받지 않는 바다와 동일한 가장 최적의 환경을 만들고 있다.

2일에 한 번씩 수조를 정기적으로 청소를 실시하는 등 철저한 수조를 관리로 항상 깨끗하고 위생적인 상태의 수조를 유지하고 있어 더욱 믿고 먹을 수 있다.