‘청해어랑’의 가장 핵심 기술인 특제 ‘와사비 천연 항균 분말’은 박세환 교수가 직접 연구, 개발한 키토산, 와사비, 다시마, 천일염 등 8가지 비법재료를 넣고 분말 형태의 숙성, 항균제다. 

특유의 항균작용으로 생선의 잡내를 잡아줄 뿐만아니라 활어의 탄력을 유지시켜주는 역활해 위생은 물론 풍미, 식감까지 최적의 상태로 만들어주어 최고의 활어회를 느낄 수 있다.
 
또한 키토산은 함유되어 있어 머리를 맑게 하고 뼈와 근육의 형성을 도와 성장기 어린이 건강에도 많은 도움을 주어 성장기 아이들의 먹거리로 으뜸이다.